VB3

Основная информация

• Химические свойства: Никотиновая кислота имеет формулу C₆H₅NO₂, тогда как ниацинамид — формулу C₆H₆N₂O. Обе формы стабильны при нагревании и кулинарной обработке, что делает их относительно устойчивыми к потерям при переработке продуктов.
• Источники пищи: Ниацин широко распространен в продуктах животного и растительного происхождения. Богатые животные источники включают постное мясо, рыбу, птицу и яйца. Растительные источники включают цельные зерна, бобовые, орехи и семена. Кроме того, организм человека может синтезировать ниацин из аминокислоты триптофана, причем примерно 60 мг триптофана преобразуется в 1 мг ниацина.

Физиологические функции

1. Основная роль метаболизма энергии

   Ниацин является предшественником двух важных коферментов: никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ). Эти коферменты участвуют в сотнях ферментативных реакций, способствуя расщеплению углеводов, жиров и белков для производства аденозинтрифосфата (АТФ) — основной энергетической валюты организма.
2. Здоровье кожи и слизистых оболочек

   Он поддерживает целостность и функцию кожи, слизистых оболочек полости рта и желудочно-кишечного тракта. Достаточное потребление ниацина помогает сохранить здоровую барьерную функцию кожи, предотвратить сухость и раздражение, а также способствует восстановлению поврежденных тканей кожи.
3. Поддержка сердечно-сосудистого здоровья

   Никотиновая кислота (но не ниацинамид) показала свою способность помогать в регулировании уровня липидов в крови: она может снижать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, "плохого" холестерина) и триглицеридов, одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП, "хорошего" холестерина). Этот эффект может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний при использовании под медицинским наблюдением.
4. Поддержание функций нервной системы

   Ниацин играет ключевую роль в поддержании здоровья нейронов и обеспечении правильной передачи нервных сигналов. Он также способствует синтезу нейромедиаторов, которые необходимы для регуляции настроения и когнитивных функций.

Дефицит и Токсичность

• Симптомы дефицита: Тяжелый дефицит ниацина вызывает состояние, называемое пеллагрой, характеризующееся «четырьмя Д»: дерматит, диарея, деменция и смерть (при отсутствии лечения). Легкий дефицит может привести к усталости, плохому аппетиту, несварению желудка и кожным высыпаниям.
• Токсичность: В отличие от большинства витаминов группы B, высокие дозы ниацина (особенно никотиновой кислоты, часто используемой в добавках для контроля липидов) могут вызывать побочные эффекты, такие как приливы (теплое, красное, зудящее ощущение на коже), тошноту, нарушения функции печени и повышение уровня сахара в крови. Ниацинамид имеет меньший риск возникновения приливов и, как правило, лучше переносится в высоких дозах.

Рекомендуемая норма потребления