Яичный порошок

1. Обзор продукта
Яичный порошок — это порошковый яичный продукт, получаемый путём пастеризации свежего жидкого яйца (включая цельное яйцо, яичный белок или желток) с последующей мгновенной дегидратацией методом высокотемпературной сушки распылением под высоким давлением. Он сохраняет большую часть питательных веществ яиц, обладает исключительно длительным сроком хранения и удобством транспортировки, что делает его важным базовым ингредиентом в пищевой промышленности.

2. Ключевые характеристики

• Длительный срок хранения: Крайне низкое содержание влаги (обычно <5%), что позволяет хранить продукт при комнатной температуре в течение длительного времени без порчи.

• Простая транспортировка и хранение: Значительно уменьшенный объем и вес по сравнению с эквивалентным количеством яиц в скорлупе или жидкого яйца, что резко снижает логистические и складские расходы.

• Удобство: Готов к использованию после восстановления водой, устраняя необходимость в раскалывании и разделении.

• Безопасность и гигиена: Пастеризация и высокотемпературная сушка эффективно уничтожают патогенные бактерии, обеспечивая высокий уровень пищевой безопасности.

• Стабильное качество: Стандартизированный состав, не подверженный сезонным колебаниям, гарантирует стабильное качество конечного продукта.

3. Основные области применения

• Пищевая промышленность: Широко используется в производстве тортов, хлеба, печенья, макаронных изделий, майонеза, салатных заправок, мороженого и мясных продуктов.

• Индустрия общественного питания: Используется в качестве ингредиента в премиксах для приготовления яичницы, омлетов, супа с яйцом и т.д.

• Продукты для удобства и экстренных случаев: Используются в военных пайках, походной еде, космическом питании и запасах для ликвидации последствий стихийных бедствий.

• Спортивное питание: Высокобелковый яичный порошок может использоваться в качестве белковой добавки.

4. Спецификации и Упаковка

• Обычная упаковка: Часто вакуумная упаковка или упаковка с азотом в пластиковых пакетах, фольгированных пакетах. Стандартные размеры включают 1 кг, 5 кг, 10 кг и 25 кг.

• Условия хранения: Хранить в герметично закрытой упаковке в прохладном, сухом и темном месте.

• Коэффициент восстановления: Обычно восстанавливается путем смешивания 1 части яичного порошка с 3-4 частями воды (по весу) для приближения к концентрации свежего жидкого яйца.