Жидкое яйцо

1. Обзор продукта
Жидкое яйцо — это продукт, производимый из проверенных свежих яиц в скорлупе путем автоматического разбивания и удаления скорлупы с последующими процессами, такими как фильтрация, гомогенизация, пастеризация и охлаждение. Он полностью исключает наличие скорлупы, обеспечивая безопасный, гигиеничный и удобный промышленный пищевой ингредиент, широко используемый в пищевой переработке и индустрии общественного питания.

2. Ключевые характеристики

• Безопасность и гигиена: Подвергается строгой пастеризации, эффективно уничтожая патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла, что делает его значительно безопаснее ручного разбивания яиц.

• Удобство и эффективность: Готовы к использованию, исключая трудоемкие процессы раскалывания и отделения скорлупы, значительно повышая производственную эффективность в пищевой промышленности.

• Стабильное качество: Гомогенизация обеспечивает однородную текстуру и стандартизированный состав, гарантируя постоянство конечных продуктов.

• Легкость хранения: Может храниться в охлажденном виде (0-4°C) или замороженным (-18°C для замороженного жидкого яйца), обеспечивая более длительный срок годности по сравнению с яйцами в скорлупе.

• Настраиваемый: Доступен в виде цельного яйца, яичного белка или желтка в различных пропорциях и может быть индивидуально смешан с добавлением соли, сахара или других ингредиентов.

3. Основные Применения

• Хлебопекарная промышленность: Используется в тортах, хлебе, печенье, майонезе и т.д.

• Кейтеринг и пищевое обслуживание: Для приготовления яичницы, омлетов, яичных супов, особенно подходит для центральных кухонь.

• Мясоперерабатывающая промышленность: Выступает в качестве эмульгатора и влагосвязывающего агента в сосисках, ветчине и т.д.

• Кондитерские изделия & Макароны: Используется в мороженом, макаронах и некоторых кондитерских изделиях.

• Промышленность приправ: Используется как основа для салатных заправок, кремов и т.д.

4. Спецификации и Упаковка

• Обычная упаковка: 1 кг, 5 кг, 10 кг пластиковые пакеты или упаковки "мешок в коробке", а также крупные промышленные контейнеры свыше 200 кг.

• Условия хранения: Охлажденное жидкое яйцо должно храниться при температуре 0-4°C; замороженное жидкое яйцо должно храниться ниже -18°C.

• Соответствие: Соответствует национальным стандартам безопасности пищевых продуктов и имеет соответствующие гигиенические сертификаты.