Жидкое яйцо

Название продукта: Жидкое яйцо

1. Обзор продукта
Жидкое яйцо — это продукт, получаемый из проверенных свежих яиц в скорлупе путем автоматического разбивания, удаления скорлупы с последующей фильтрацией, гомогенизацией, пастеризацией и охлаждением. Оно полностью исключает наличие скорлупы, являясь безопасным, гигиеничным и удобным промышленным пищевым ингредиентом, широко применяемым в пищевой промышленности и общественном питании.

2. Ключевые характеристики

• Безопасность и гигиена: Проходит строгую пастеризацию, эффективно уничтожая патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла, что делает его значительно безопаснее ручного разбивания яиц.

• Удобство и эффективность: Готовы к использованию, исключая трудоемкие процессы раскалывания и отделения скорлупы, что значительно повышает производственную эффективность в пищевой промышленности.

• Стабильное качество: Гомогенизация обеспечивает однородную текстуру и стандартизированный состав, гарантируя стабильность конечных продуктов.

• Простое хранение: Можно хранить в холодильнике (0-4°C) или в замороженном виде (-18°C для замороженного жидкого яйца), что обеспечивает более длительный срок годности по сравнению с яйцами в скорлупе.

• Настраиваемый: Доступен в виде цельного яйца, яичного белка или желтка в различных пропорциях, может быть индивидуально смешан с добавлением соли, сахара или других ингредиентов.

3. Основные области применения

• Хлебопекарная промышленность: Используется в тортах, хлебе, печенье, майонезе и т.д.

• Кейтеринг и пищевое обслуживание: Для приготовления яичницы, омлетов, яичных супов, особенно подходит для центральных кухонь.

• Мясоперерабатывающая промышленность: Выступает в качестве эмульгатора и влагосвязующего агента в колбасах, ветчине и т.д.

• Кондитерские изделия и Паста: Используется в мороженом, пасте и некоторых кондитерских изделиях.

• Индустрия приправ: Используется как основа для салатных заправок, кремов и т.д.

4. Спецификации и упаковка

• Обычная упаковка: пластиковые пакеты или пакеты в коробке весом 1 кг, 5 кг, 10 кг, а также крупные промышленные контейнеры свыше 200 кг.

• Условия хранения: Охлажденный жидкий яичный продукт должен храниться при температуре 0-4°C; замороженный жидкий яичный продукт должен храниться при температуре ниже -18°C.

• Соответствие: Соответствует национальным стандартам безопасности пищевых продуктов и имеет соответствующие гигиенические сертификаты.