Витамин K₁ (Филлохинон)

• Химические свойства
  Филлохинон имеет молекулярную формулу C₃₁H₄₆O₂. Будучи жирорастворимым соединением, его всасывание в тонком кишечнике требует присутствия желчных солей и пищевых жиров. Он относительно устойчив к нагреванию, но может разрушаться при длительном воздействии света, особенно ультрафиолетового излучения, а также в щелочных условиях при приготовлении пищи.
• Источники пищи
  Витамин K₁ в большом количестве содержится в зеленых листовых овощах, причем наибольшая концентрация наблюдается в капусте кале, шпинате, листовой капусте, мангольде и брокколи. К другим растительным источникам относятся брюссельская капуста, спаржа и некоторые растительные масла (например, соевое, рапсовое). В отличие от витамина B₁₂, он не присутствует в значительных количествах в продуктах животного происхождения.

Физиологические функции

1. Свёртывание крови

   Это наиболее хорошо задокументированная функция витамина K₁. Он действует как кофактор для фермента γ-глутамилкарбоксилазы, который отвечает за активацию нескольких ключевых факторов свертывания крови в печени (включая факторы II, VII, IX, X). Без достаточного количества витамина K₁ эти факторы свертывания остаются неактивными, что повышает риск чрезмерного кровотечения и образования синяков.
2. Поддержание здоровья костей

   Витамин K₁ поддерживает метаболизм костей, активируя остеокальцин — белок, который связывает кальций с костным матриксом, способствуя минерализации и прочности костей. Он также помогает регулировать активность матриксного Gla-белка (MGP), который предотвращает накопление кальция в мягких тканях (например, в кровеносных сосудах), снижая риск сосудистой кальцификации.
3. Потенциальная польза для сердечно-сосудистой системы

   Адекватное потребление витамина K₁ может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, за счет ингибирования кальцификации сосудов через активацию MGP. Однако для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные клинические исследования.