Витамин K₁ (Филлохинон)

Основная информация

• Химические свойства
  Филохинон имеет молекулярную формулу C₃₁H₄₆O₂. Будучи жирорастворимым соединением, его всасывание в тонком кишечнике требует наличия желчных солей и пищевых жиров. Он относительно устойчив к нагреванию, но может разрушаться при длительном воздействии света, особенно ультрафиолетового излучения, а также в щелочных условиях при приготовлении пищи.
• Источники пищи
  Витамин K₁ в изобилии содержится в зеленых листовых овощах, причем самые высокие концентрации обнаружены в капусте кале, шпинате, листовой капусте, мангольде и брокколи. Другие растительные источники включают брюссельскую капусту, спаржу и некоторые растительные масла (например, соевое масло, рапсовое масло). В отличие от витамина B₁₂, он не присутствует в значительных количествах в продуктах животного происхождения.

Физиологические функции

1. Свёртывание крови

   Это наиболее хорошо задокументированная функция витамина K₁. Он действует как кофактор для фермента γ-глутамилкарбоксилазы, который отвечает за активацию нескольких ключевых факторов свёртывания в печени (включая факторы II, VII, IX, X). Без достаточного количества витамина K₁ эти факторы свёртывания остаются неактивными, что увеличивает риск чрезмерного кровотечения и образования синяков.
2. Поддержание здоровья костей

   Витамин K₁ поддерживает метаболизм костей, активируя остеокальцин — белок, который связывает кальций с костной матрицей, способствуя минерализации и укреплению костей. Он также помогает регулировать активность матриксного Gla-белка (MGP), который предотвращает накопление кальция в мягких тканях (например, в кровеносных сосудах), снижая риск сосудистой кальцификации.
3. Потенциальная польза для сердечно-сосудистой системы

   Адекватное потребление витамина К₁ может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, за счет ингибирования кальцификации сосудов через активацию MGP. Однако для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные клинические исследования.

Дефицит и Токсичность

• Симптомы дефицита
  Дефицит витамина K₁ редко встречается у здоровых взрослых людей, придерживающихся сбалансированного питания, поскольку кишечные бактерии также способны синтезировать небольшое количество этого витамина. В группу риска входят новорожденные (у которых стерильный кишечник и низкие запасы витамина K), люди с нарушениями всасывания (например, целиакией, болезнью Крона), а также те, кто длительно принимает антикоагулянтные препараты (например, варфарин), влияющие на метаболизм витамина K. Симптомы дефицита включают легкое образование синяков, длительное кровотечение из порезов, носовые кровотечения и в тяжелых случаях — внутренние кровотечения.
• Токсичность
  Витамин К₁ обладает очень низким профилем токсичности. В отличие от жирорастворимых витаминов А и D, избыток филлохинона не накапливается в организме в токсичных количествах и легко выводится с желчью и мочой. При пероральном приёме в стандартных дозах серьёзных побочных эффектов не зарегистрировано. Однако высокие дозы могут снижать эффективность антикоагулянтных препаратов, таких как варфарин.

Рекомендуемое потребление