Вьетнамская рыба Баса появилась в более чем 550 японских суши-ресторанах (22 сентября).

Вьетнамская рыба баса появилась в меню более чем 550 японских суши-ресторанов

Источник: shijieshipin.com | 20 сентября 2026 года

URL: https://www.shijieshipin.com/news/show-271247.html

18 сентября 2026 года Ассоциация экспортеров и производителей морепродуктов Вьетнама (VASEP) объявила, что интерес японских компаний к вьетнамской рыбе баса (пангасиус) продолжает расти, и японский гигант морепродуктов Kyokuyo недавно включил рыбу баса в список ключевых продвигаемых продуктов. Ранее вьетнамская рыба баса уже вошла в меню сети суши-ресторанов Kura Sushi, крупной японской сети суши-ресторанов с конвейерной лентой, насчитывающей более 550 заведений.

Значение этого события выходит за рамки добавления нового канала продаж. Япония долгое время предпочитала морскую рыбу и продукты, добытые в дикой природе. Для того чтобы рыба баса, пресноводный вид белой рыбы, выращиваемой на фермах, вошла в систему суши-ресторанов, она должна соответствовать строгим требованиям безопасности пищевых продуктов и стабильности поставок. В конце 2025 года вьетнамская рыба баса впервые появилась в меню Kura Sushi, что стало важной вехой в её проникновении в массовую систему питания Японии.

Принятие рыбы баса японским рынком также расширяется. Согласно данным VASEP, за первые семь месяцев 2026 года экспорт вьетнамской рыбы баса в Японию достиг 31 миллиона долларов США, увеличившись на 20% в годовом исчислении. Только в июле экспорт составил около 5 миллионов долларов США, что на 30% больше, чем годом ранее. Замороженные филе рыбы баса оставались доминирующим экспортным продуктом, составляя около 82% от общего объема экспорта в Японию, в то время как переработанные и продукты с добавленной стоимостью составляли примерно 11%.

Структура продукции выявляет явные различия между японским рынком и традиционными рынками массовой замороженной рыбы. Проникновение рыбы баса в Японию основано не только на конкуренции по низким ценам, но постепенно распространяется на нарезанные, приготовленные, приправленные и готовые к употреблению переработанные продукты. Требования японских потребителей к безопасности пищевых продуктов, отслеживаемости, консистенции спецификаций и круглогодичной стабильности поставок требуют от вьетнамских перерабатывающих компаний создания более стабильных производственных систем, охватывающих аквакультуру, контроль сырья и экспорт переработанной продукции.

11 сентября 2026 года VASEP опубликовала дополнительные данные, показывающие, что Япония стала одним из самых быстрорастущих рынков для вьетнамской рыбы баса. За первые семь месяцев экспорт в Японию вырос на 20% в годовом исчислении, а доля переработанных и продуктов с добавленной стоимостью в структуре импорта Японии выше, чем на рынках, которые в основном полагаются на замороженные филе. Суши, сашими и японские переработанные продукты рассматриваются вьетнамскими компаниями как потенциальные сценарии применения для дальнейшего проникновения рыбы баса на японский рынок.

18 сентября Kyokuyo провела выставку морепродуктов и мероприятие по установлению деловых связей в Осаке, в котором приняли участие около 760 клиентов и партнеров, а также было представлено около 500 продуктов из морепродуктов и переработанных продуктов. Рыба баса и сельдь были включены в список ключевых продвигаемых продуктов, главным образом из-за того, что цены на некоторые традиционные японские виды белой рыбы относительно высоки, поставки ресурсов из дикой природы подвержены колебаниям, а импортеры и компании в сфере общественного питания все больше интересуются конкурентоспособными по цене и стабильно поставляемыми альтернативными сырьевыми материалами.

Рост популярности вьетнамской рыбы баса в Японии также связан с изменениями на мировом рынке белой рыбы. Традиционные ресурсы белой рыбы, такие как треска и минтай, подвергаются влиянию корректировок квот, условий рыболовства и торговой политики, что заставляет компании искать альтернативные сырьевые материалы с стабильными спецификациями и круглогодичной доступностью. Рыба баса, благодаря масштабной аквакультуре, разнообразным спецификациям переработки и относительно стабильному циклу поставок, получает новое рыночное пространство в рамках этой логики закупок.

Барьеры для входа на японский рынок не были снижены. Для продуктов из рыбы баса, входящих в систему суши-ресторанов и специализированной дистрибуции, спецификации сырья, текстура, безопасность пищевых продуктов, стандарты переработки и консистенция партий должны поддерживаться на постоянном уровне в долгосрочной перспективе. Продолжение расширения продвижения рыбы баса компанией Kyokuyo 18 сентября, в сочетании с ростом экспорта Вьетнама в Японию на 20% за первые семь месяцев, свидетельствует о том, что развитие каналов японского рынка постепенно распространилось от пробных продаж отдельных продуктов до систем общественного питания, переработки и специализированной дистрибуции. Возможность дальнейшего расширения масштабов закупок будет зависеть от конкретных спецификаций продуктов и стабильности поставок.