Японские гребешки: -17% Посадок, низкая урожайность, малые размеры (11 сентября)

Улов гребешков в Японии снизился на 17%, выход мяса составляет всего 10%-11%, преобладают мелкие размеры

В этом году процесс ловли гребешков в Охотском море у берегов Хоккайдо, Япония, ускоряется, но проблема для перерабатывающих предприятий сместилась с «недостатка сырья» на «сколько готовой продукции можно получить из сырья».

Кумулятивный улов составляет примерно 150,900 тонн к концу августа

Согласно данным отрасли, опубликованным японской газетой Suisan Shimbun (Рыбные новости), кумулятивный улов гребешков в Охотском море составил примерно 150,890 тонн к концу августа, что на 17% меньше по сравнению с прошлым годом.

Из этого объема северный регион составил примерно 64,990 тонн, что на 19% меньше по сравнению с прошлым годом, а южный регион зафиксировал примерно 85,900 тонн, что на 16% меньше по сравнению с прошлым годом.

Сезон ловли гребешков начался в этом году особенно медленно. К концу июня кумулятивное производство снизилось почти на 35% по сравнению с прошлым годом. К концу июля снижение сократилось до примерно 24%. В августе темпы улова продолжили восстанавливаться, сократив кумулятивное снижение до 17%.

План полного годового производства гребешков в Охотском море на 2026 год составляет примерно 215,000 тонн, что примерно на 15% меньше, чем фактическое производство прошлого сезона. К концу августа было выполнено примерно 70% плана, оставшиеся примерно 64,000 тонн еще предстоит выловить в последующий сезон ловли.

Другой набор статистических данных, опубликованный японской газетой Suisan Keizai Shimbun (Экономика рыболовства), показывает кумулятивный улов примерно 147,900 тонн к концу августа, что на 20% меньше по сравнению с прошлым годом. Два набора данных несколько различаются, вероятно, из-за различий в области статистики. Пока местные рыболовецкие кооперативы не опубликуют более подробные данные, оба набора статистики следует рассматривать отдельно.

Однако оба набора данных в целом согласны в оценке текущих рыночных условий: уловы гребешков в Охотском море в этом году остаются ниже уровня прошлого года, но ранее отставание в прогрессе восстанавливается.

Выход мяса составляет всего 10%-11%

Для перерабатывающих предприятий объем улова не равен объему конечного поставляемого продукта.

В настоящее время коэффициент выхода мяса из сырья гребешков в Охотском море составляет примерно 10%-11%, в некоторых северных регионах он составляет всего 9%-10%.

Простой расчет иллюстрирует влияние: если перерабатывать 1,000 тонн целых гребешков с коэффициентом выхода 11%, теоретический выход составит примерно 110 тонн мяса гребешков. Если коэффициент выхода снизится до 10%, соответствующий выход составит всего около 100 тонн. Если он снизится до 9%, выход составит всего около 90 тонн.

Эта разница в 1-2 процентных пункта далеко не тривиальна для крупных перерабатывающих предприятий.

Особенно для производства замороженного мяса гребешков IQF (индивидуально быстро замороженного), то, сколько сырья в конечном итоге может быть преобразовано в коммерческое мясо, напрямую влияет на производственные затраты фабрики и объемы поставок готовой продукции. Рыболовное агентство Японии ранее использовало коэффициент выхода примерно 11% в качестве справочного значения при оценке производства замороженного мяса гребешков.

Таким образом, даже если объемы последующего улова продолжат увеличиваться, если коэффициент выхода мяса останется на низком уровне, фактическое количество мяса гребешков, которое перерабатывающие предприятия смогут получить, может все равно оказаться ниже уровня, рассчитанного просто из объемов сырья.

Категория размера 5S составляет высокий процент

Структура размеров — еще одна проблема, с которой сталкивается перерабатывающая сторона в этом году.

В настоящее время гребешки размера 5S составляют высокий процент в улове Охотского моря, что соответствует примерно 60-80 штукам на килограмм.

По сравнению с гребешками среднего и крупного размера, продукты малого размера имеют относительно ограниченные каналы продаж на некоторых высокоценных международных рынках и больше зависят от японского внутреннего рынка и специфических приложений для переработки.

Для ориентированных на экспорт перерабатывающих предприятий одновременное снижение общего объема сырья и высокий процент мелких размеров напрямую влияет на структуру продукции.

Если поставки сырья уменьшаются, а средние и крупные размеры остаются недостаточными, то, что может действительно быть в дефиците на рынке, это не все продукты из гребешков, а замороженное мясо гребешков определенных размеров.

Это ключевая область, которую следует учитывать в динамике поставок на рынке в этом году: снижение объема улова сырья сокращается, но скорость восстановления поставок коммерческого мяса гребешков все еще ограничена коэффициентами выхода мяса и структурой размеров.

Цены на сырье снижаются с высоких уровней

Когда прогресс раннего сезона ловли был серьезно отсталым в этом году, цены на сырье гребешков в Охотском море находились на высоких уровнях.

К концу июня цены на сделки с сырьем в некоторых районах варьировались от диапазона более 300 иен до более 400 иен за килограмм, с некоторыми сделками, превышающими 500 иен за килограмм.

По мере того, как уловы постепенно восстанавливались в июле и августе, цены на сырье начали снижаться. К концу августа некоторые ориентировочные цены упали до чуть более 300 иен за килограмм.

Снижение цен на сырье обеспечивает некоторое облегчение затрат на закупку для перерабатывающих предприятий, но это не означает, что стоимость единицы коммерческого мяса будет снижаться одновременно.

Предполагая, что цены на сырье остаются неизменными, когда коэффициент выхода мяса снижается с 11% до 10%, для производства того же количества мяса гребешков требуется закупка большего количества целых гребешков. Степень снижения цен на сырье в конечном итоге должна быть объединена с изменениями коэффициентов выхода для расчета фактических затрат на переработку.

Это привело к заметному изменению на рынке гребешков Охотского моря в этом году: цены на сырье упали с их прежних высоких уровней, но давление на поставки со стороны переработки полностью не исчезло.

План производства сокращен на 15%, фокус рынка изменился

План полного годового производства гребешков в Охотском море на 2026 год, составляющий примерно 215,000 тонн, сам по себе примерно на 15% ниже фактического производства прошлого сезона.

К концу августа уловы примерно 150,900 тонн завершили около 70% плана. По мере восстановления прогресса ловли все еще есть возможность для увеличения объемов улова за весь год.

Однако для перерабатывающих предприятий и трейдеров в этом году необходимо следить не только за окончательным объемом выловленного сырья.

С учетом сокращенного годового плана, кумулятивного снижения уловов по сравнению с прошлым годом, коэффициентов выхода мяса всего 10%-11% (в некоторых районах до 9%-10%) и большого процента мелких гребешков, эти факторы совместно определяют окончательный коммерческий объем, который может попасть на рынок замороженной переработки и экспорта.

Для сезона гребешков Охотского моря в этом году «объем улова» и «объем поставок коммерческого мяса гребешков» больше не могут быть просто приравнены.